Rode kool is één van de populairste koolsoorten in onze maaltijden en salades. Graag vertellen we je meer over waar onze rode kool vandaan komt en hoe wij deze groente verwerken in de meest gezonde en lekkere gerechten.

Al 100 jaar kool

Al bijna 100 jaar bestaat het bedrijf dat Jaap Kruijer uit Kraggenburg sinds 1986 met trots runt. Zijn opa is in 1925 begonnen met het telen van kool en aardappelen. Na jaren ook fruit te hebben geteeld, is sinds de jaren ‘90 voor Jaap het hoofdproduct rode kool. 

Jaap en zijn vrouw beschikken over vijf hectare grond waarop witte, rode en spitskolen worden verbouwd. “De spitskool is een klein experimentje van mezelf. Als ze goed groeien, gaan we meer grond inzetten voor deze koolsoort.” De grond waarop de kolen worden verbouwd is vruchtbare kleigrond. Hij heeft naar eigen zeggen een geheim voor deze vruchtbare grond. “Ik laat de buitenste bladeren van de kool altijd gewoon op het land liggen. De bladeren fungeren dan als natuurlijke mest voor mijn grond.” 

“We verbouwen drie verschillende maten rode kool. De grootste kolen zijn voor Huuskes, omdat ze heel geschikt zijn om veel kilo's van de snijden. Ook heb ik ook nog een tussenmaat kool, welke naar de supermarkt gaat. Af en toe zitten er soms kleine kooltjes tussen. Dan heeft een andere kool alle voeding uit de grond weggekaapt en kan dit kleintje niet uitgroeien tot een verkoopbare kool. Deze kleintjes zijn voor de voedselbank, zo gaat er geen enkele kool verloren."